Crepe:
50g di Crepe Salato
100ml di acqua o bevanda vegetale
1 cucchiaino di aceto di sidro o succo di limone
Ripieno:
1/2 tofu (100g)
2 tazze di spinaci cotti e tritati
Scorza di limone
Succo di 1/2 limone
Sale e pepe a piacere
3 cucchiai di olio d'oliva
Salsa besciamella:
2 cucchiai di burro di anacardi
300ml di acqua
1 pizzico di noce moscata
Sale e pepe Qb
Crepe:
Mescola il mix, l'acqua e l'aceto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Metti il composto in una padella calda con un filo d'olio d'oliva e cuoci per 2 minuti a fuoco medio-basso, o fino a quando il fondo è cotto e dorato.
Ripieno:
Schiaccia il tofu con una forchetta. Trita gli spinaci cotti e mescola.
Aggiungi la scorza e il succo di limone, condisci e metti da parte.
Salsa besciamella:
Mescola e diluisci il burro di anacardi con l'acqua.
Mettilo in una casseruola e portalo a ebollizione, mescolando continuamente finché non si addensa.
Condiscila ed è pronta.
Prepara l'impasto delle crêpes come di consueto.
Riempi le crespelle con il tofu, coprile con la salsa e cuocile in forno preriscaldato a 180ºC per 10 minuti.
Completa con il prezzemolo e servi.
