1 tazza di quinoa
1 vasetto grande di ceci cotti
1 mela verde
1 tazza di uva verde
1/3 di peperone rosso, tagliato a dadini
½ cetriolo
Olive
1 tazza di cavolo rosso tritato
½ cipolla rossa tritata
3 cucchiai di Mix D'Amore Iswari
3 cucchiai di Semi di canapa Iswari
1 arancia in pezzi
Basilico fresco, menta e coriandolo
Per la salsa
2 cucchiaini di senape di Digione
Succo di 1 lime
4 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
Sale e pepe nero q.b.
1. Inizia a lavare la quinoa e mettila in una pentola con il doppio dell'acqua (1 tazza di quinoa per 2 tazze d'acqua, come per il riso) e fa' cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti; alza il fuoco al minimo e fa' cuocere per altri 5 minuti. Copri per 3-5 minuti e poi separa la quinoa con una forchetta. Per raffreddarsi più velocemente, si può sciacquare con acqua fredda. La cottura può essere fatta in anticipo e poi tenere la quinoa in frigorifero fino al momento di preparare l'insalata.
2. In parallelo, unisci tutti gli ingredienti dell'insalata in una grande ciotola.
3. A parte, prepara il condimento, mescolando bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto vellutato e cremoso e infine versalo nell'insalata. Servi come piatto principale.
