Crepe:
50g de Mix Crêpe Salé
100ml d'eau ou de boisson végétale
1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron
Tofu:
1/2 tofu (100g)
2 tasses d'épinards cuits et hachés
Zeste de citron
Jus de 1/2 citron
Sel et poivre au goût
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Sauce béchamel:
2 cuillères à soupe de Beurre de Noix de Cajou
300 ml d'eau
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre Qb.
Tofu:
1. Écraser le tofu à la fourchette.
2. Hacher les épinards cuits et mélanger le tout.
3. Ajouter le zeste et le jus de citron, assaisonner et réserver.
Sauce béchamel:
1. Fouetter ou diluer le beurre de noix de cajou avec l'eau.
2. Mettre dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement.
3. Assaisonner et c'est prêt.
Préparation des Quesadillas:
1. Préparer le mélange de crêpes comme d'habitude.
2. Remplir les crêpes avec le tofu, couvrir avec la sauce et cuire au four préchauffé à 80ºC pendant 10 minutes.
3. Terminer avec du persil et servir.
