Cari de céréales à la mangue :

2 grosses boîtes de pois chiches cuits

1 oignon tranché

½ poivron rouge coupé en morceaux

2 gousses d'ail, hachées finement

1 cm de gingembre frais haché

2 tomates mûres

3 cuillères à soupe de pulpe de tomate

1 boîte (400 ml) de lait de coco

100 g d'épinards frais

1 mangue en petits cubes

Huile d'olive extra vierge 

Épices : 1 cuillère à café de Curcuma & Poivre noir Ajouter au panierAjouter Iswari, sel, coriandre en poudre, cumin en poudre au goût et 1 piment sec (facultatif).

Sauce au yaourt :

250 g de yaourt nature au soja ou à la noix de coco

Coriandre fraîche, hachée

Jus et zeste d’½ citron 

Sel et poivre noir au goût

Accompagnement :

Riz basmati ou complet

1. Commencer par un ragoût d'ail, de gingembre, d'oignon et de poivre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Laisser dorer et ajouter toutes les épices, les cuire encore 2 minutes pour libérer les arômes.

2. Ajouter la pulpe de tomate, la tomate, les pois chiches égouttés et le lait de coco. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter de 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce au yaourt : mélanger tous les ingrédients, ajuster l'assaisonnement et transférer dans un bol. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

4. Goûter le curry, ajouter d'autres épices (si nécessaire) et ajouter les épinards, en les couvrant avec le feu éteint. Servir avec de la sauce à la mangue et au yaourt et du riz basmati ! 

Facultatif : ajouter de la coriandre fraîche hachée et des noix de cajou.