Pour le ragoût de haricots noirs :

1 grosse boîte de haricots noirs cuits

1 oignon violet coupé en lamelles

3 gousses d'ail hachées

½ poivron rouge

½ boîte de tomates en morceaux

3 cuillères à soupe de pulpe de tomate

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café de mélange d'herbes séchées (thym, basilic, origan ou autres)

Épices : ½ c. café moulu de carvi, ½ c. café moulu de graines de coriandre, 1 c. café de paprika fumé, sel et poivre noir.

Facultatif : 1 piment sec ou une pincée de poudre de piment.

Pour le sarrasin jaune :

1 ½ tasse de sarrasin entier

2 cuillères à café de Curcuma & Poivre noir Ajouter au panierAjouter Iswari

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Coriandre fraîche hachée

Jus d’un ½ citron

Sel au goût

Pour le guacamole :

1 gros avocat mûr (ou 2 petits)

¼ poivron rouge en petits dés

1 tomate moyenne en petits dés

½ oignon violet en petits cubes

Jus de 1 citron vert

Coriandre fraîche hachée

Sel et poivre noir au goût

1. Commencer par laver le sarrasin et le mettre dans une casserole avec deux fois plus d'eau (1 ½ tasse de sarrasin pour 3 tasses d'eau) et du sel au goût. Porter à ébullition moyenne-élevée pendant 5min, réduire au minimum pendant encore 5min (avec un couvercle à moitié ouvert). 

2. Assaisonner d'huile d'olive, de jus de citron et de coriandre et mettre de côté.

3. Pendant ce temps, pour les haricots noirs : dans une poêle (ou dans un wok), chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et bien faire revenir (5min) ; assaisonner avec les épices et herbes séchées indiquées. Ajouter les tomates en morceaux et la pulpe, bien mélanger et incorporer les haricots (conseil : opter pour les haricots en conserve). Mélanger le tout et laisser mijoter pendant 10min. 

4. Enfin, pour le guacamole, il suffit de mélanger l'avocat écrasé avec une fourchette et tous les autres ingrédients. 

5. Servir les 3 éléments au goût et terminer avec un peu plus de coriandre fraîche sur le dessus !