1 tasse de farine d’avoine sans gluten
2 tasses de Pancake et Gaufre Mix - Nature Iswari
1 c. à café de levure
½ tasse de Sucre de Coco Iswari
1 1/2 tasse de boisson végétale
1 c. à soupe de jus de citron
1 tasse de fruits rouges frais ou congelés
Zeste de 1 citron
Préchauffer le four à 180˚ C.
Dans un récipient, mélanger la boisson végétale ainsi que le jus et le zeste de citron. Laisser reposer.
Dans un autre récipient, mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide en les incorporant avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter ¾ de fruits rouges à la pâte et incorporer.
Graisser un petit moule rectangulaire ou carré avec de l’huile de noix de coco ou d’olive, puis verser la pâte dans le moule.
Disposer les fruits rouges qui restent sur le cake, en les poussant doucement pour qu’ils pénètrent un peu dans la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de sucre de coco sur le cake pour obtenir un aspect plus doré et plus appétissant.
Cuire au four pendant 40 minutes environ.
Retirer du four, attendre que le cake refroidisse et démouler. Cette étape est optionnelle, car il peut être servi sans avoir été démoulé. Couper en tranches carrées et servir avec du yaourt aux fruits rouges.
