2 hojas grandes de lechuga

50 g de frijoles azuki cocidos

40 g de champiñones blancos laminados

25 g de tomates cherry

Hojas de menta

1 cucharada de semillas de Chía Agotado: notificarme Iswari

1/4 cebolla

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

1. En una sartén saltear la cebolla picada en aceite de oliva. Añadir los champiñones frescos  y cocinar hasta que estén dorados y reducidos en volumen.
2. Añadir los frijoles y mezclar todo.
3. Dejar que se enfríe un poco.
4. Colocar la mezcla de champiñones en el centro de cada una de las hojas de lechuga.
5. Añadir los tomates cherry, y para terminar, algunas semillas de chía y un chorrito de aceite de oliva.
6. Cierra las hojas de lechuga y sirve.