Agrega la leche de coco a una cacerola y cocina lentamente a fuego medio.
Retire la sartén del fuego y añade la manteca de cacao, el jarabe de arce, la maca en polvo y extracto de vainilla.
Bate bien hasta que la mezcla se derrita sin grumos.
Pasa la mezcla por un colador por si hay grumos de la maca en polvo.
Deja a un lado para que enfríe y esté a temperatura ambiente.
Agrega la mezcla a tu heladera y bate según las instrucciones del fabricante (mi máquina para hacer helados tarda unos 40 minutos en batir).
Para hacer el caramelo, simplemente agrega la mantequilla de anacardo y el jarabe de arce al tazón y bate hasta que quede suave.
Una vez batido, añade el helado a un tazón grande y mezcla suavemente la mitad del caramelo con una espátula. Ten cuidado de no mezclar demasiado. Lo que se espera es un efecto mármol.
Pasa el helado a una tupper o a un molde, rocía el caramelo restante por encima y tápalo.
Guárdalo en el congelador durante un mínimo de 2 horas.
Mientras tanto, calienta una cacerola y agrega el trigo sarraceno, tuesta aproximadamente un minuto.
Una vez que esté dorado, retira la cacerola del fuego y agrega el jarabe de arce.
Deja enfriar y reserva para el topping más tarde.
Saca el helado del congelador diez minutos antes de servirlo para que descongele un poco.
Pon el helado en platos con una cuchara de helado. Debe estar un poco húmeda y caliente.
Espolvorea el trigo sarraceno caramelizado para decorar.
By: Christina Leopold
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