100g di pistacchi sgusciati (messi in ammollo*vedi note) OPPURE 4 cucchiai di burro di pistacchio

1 tazza di latte di cocco in scatola (congelata in cubetti di ghiaccio *vedi ricetta)

2 cucchiai di MATCHA ISWARI  Aggiungi al carrelloAggiungi

1 tazza di latte di cocco o altro latte vegetale

½ tazza di yogurt di soia o di cocco

6 cucchiai di sciroppo d'acero

1 cucchiaino di baccello di vaniglia

½ tazza di ghiaccio a cubetti

TOPPINGS

Latte di cocco o meringa italiana ( https://www.addictedtodates.com/veganitalian-meringue-egg-free/ Aggiungi al carrelloAggiungi )

Pistacchi tritati

Foglie di menta fresca

1. La sera prima, metti il latte di cocco in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e congelalo.

2. Per mettere in ammollo i pistacchi, mettili in una ciotola d'acqua e coprili e mettili in frigo per tutta la notte.

3. Se vuoi usare la meringa italiana, prepara la ricetta prima di preparare il frappé. (https://www.addictedtodates.com/vegan-italian-meringue-egg-free/)

4. Scola e sciacqua i pistacchi e aggiungili al tuo frullatore ad alta velocità. Aggiungi i cubetti di cocco congelati, il matcha, il latte di cocco, lo yogurt di soia, lo sciroppo d'acero, la vaniglia e i cubetti di ghiaccio.

5. Frulla gli ingredienti per un paio di minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.

6. Versa il frappè nei bicchieri e ricoprilo con crema di cocco montata o meringa italiana e guarnisci con pistacchi e menta.

7. Servi immediatamente.