Preriscalda il forno a 170°C.
Trita le mele a cubetti da 2cm e aggiungile in una ciotola.
In una ciotola a parte mescola la farina di mais e l'acqua. Aggiungi lo zucchero di cocco, la vaniglia e la cannella e mescola.
Aggiungi il composto di zucchero di cocco nella ciotola con le mele tritate, mescola per ricoprirle uniformemente e metti da parte.
Per il croccante, aggiungi l'avena, la maca, la cannella, la noce moscata e il sale marino nel frullatore e frulla per alcuni minuti fino a quando la miscela non raggiunge una consistenza farinosa.
Aggiungi l'olio di cocco e lo sciroppo d'acero e continua a mescolare fino a quando il composto non inizia a compattarsi formando un impasto, infine aggiungi l'acqua, un cucchiaio alla volta, mescolando bene fino a quando non ottieni una consistenza compatta.
Fodera una padella con carta forno e aggiungi 2/3 del composto di croccante alla base della padella, premendo con forza per compattarla.
Aggiungi il composto di mele sopra la base e sbriciolare il restante composto del croccante.
Cuoci in forno per 35-40 minuti fino a quando non sarà leggermente dorato.
Una volta raffreddato, taglia in barrette e servi.
By: Christina Leopold
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