BASE

1 1⁄2 tasses de noix de cajou

1 tasse de sarrasin grillé

8 dattes Medjool (dénoyautées)

1⁄4 tasse de beurre de noix de cajou

1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco

1⁄4 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya

GARNITURE

130g (poids sec) de pistaches (trempées dans l'eau pendant 6 heures et sans les coquilles)

1 tasse de lait de coco en conserve frais (n'utiliser que la partie crémeuse sur le dessus)

3/4 tasse de yaourt végétal (soja, amande, noix de cajou ou noix de coco)

1⁄2 tasse + 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

1⁄4 tasse de beurre de cacao Iswari Sans stock: notifiez-moi

2 cuillères à soupe de poudre de matcha Iswari Sans stock: notifiez-moi

1⁄2 cuillère à café de pâte de gousse de vanille

NAPPAGE

2-3 kiwis frais coupés en morceaux

Pistaches coupées en morceaux

Feuilles de menthe fraîches

BASE

1. Ajouter le sarrasin et le sel au robot de cuisine et mixer jusqu'à l'obtention d’une poudre.

2. Ajouter les noix de cajou et mixer à nouveau jusqu'à nouveau l’obtention d’une poudre.

3. Ajouter les dattes, l'huile de noix de coco et le beurre de noix de cajou et mixer jusqu'à l’obtention d'une pâte.

4. Tapisser le fond d'un moule à gâteau à fond amovible de 23 cm avec du papier sulfurisé et étaler la pâte uniformément sur le fond et les côtés à l'aide d'un verre à fond plat.

5. Déposer le plat au congélateur ou au réfrigérateur.

GARNITURE

1. Ajouter tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse.

2. Verser le mélange dans la moule sur la pâte et tapoter doucement sur votre plan de travail pour éliminer les bulles d'air.

3. Mettre au congélateur votre plat 2 à 3 heures.

NAPPAGE

1. Une fois que la tarte a durci, retirer immédiatement le gâteau du moule.

2. Garnir la tarte de kiwis, de pistaches et de feuilles de menthe fraîches et servir.

Cette tarte se conservera pendant quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou bien la congeler et la décongeler au besoin.