Il donne la saveur d'arachide et la texture crémeuse et augmente la teneur en protéines du mélange. Cette farine est le résultat d'un broyage de cacahuètes grillées et d'une extraction partielle de la matière grasse. Ce processus simple est pertinent sur le plan nutritionnel en diminuant la valeur énergétique (kcal) de ce fruit séché, en conservant la saveur, les fibres et en augmentant la quantité de protéines dans le produit final.

Fournit au mélange une teneur appropriée en protéines, glucides complexes et fibres. Généralement, en combinaison avec des flocons d'avoine et du riz brun, cette pseudo-céréale contribue à la sensation de satiété et donne de la structure aux pancakes et aux gaufres.

Riche en graisses saines, fibres, protéines et phytostérols (substances qui aident à réduire le taux de cholestérol). Ils sont également riches en micronutriments tels que les vitamines du complexe B, la vitamine E, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc, cuivre, manganèse et sélénium.

En plus d'être d'excellentes sources de protéines végétales, de fibres et d'acides gras oméga-3, ils sont essentiels pour donner structure et cohésion aux crêpes/gaufres, car ils lient naturellement la pâte, éliminant ainsi le besoin d'ajouter tout type d'œuf pour remplir cette fonctionnalité, pour un résultat sans cholestérol et riche en graisses polyinsaturées, indispensables à notre organisme.

La datte et la banane contribuent au profil de micronutriments, en sucrant de façon naturelle le mélange pour éviter tout ajout de sucre.

L'arachide (Arachis hypogaea) est un fruit oléagineux de la même famille que les châtaignes, les noix et les noisettes, riche en “graisses saines” (mono et polyinsaturées) comme l’oméga-3 qui aident à réduire l'inflammation dans l'organisme et à protéger le système cardiovasculaire. Dans la composition des arachides, nous pouvons trouver plus de 20 acides aminés (100g d'arachides fournissent environ 28-30g de protéines), des polyphénols, plusieurs antioxydants, vitamines et minéraux. Parmi les vitamines, on distingue la Vitamine E (un puissant antioxydant), les folates et les vitamines du complexe B, en particulier la Niacine (Vit. B3) et la vitamine B6. Contient magnésium, phosphore, potassium, zinc, cuivre et manganèse.

Riche en fibres, l'avoine joue un rôle important dans la santé, en aidant à réduire les risques de maladies cardiaques, de certains cancers, de diabète et d'obésité. Il contient également des quantités saines de vitamine E, plusieurs vitamines du complexe B, du calcium, du magnésium et du potassium et même des microminéraux tels que le sélénium, le cuivre, le zinc, le fer et le manganèse.