Para el estofado de frijoles negros:

1 lata grande de frijoles negros cocidos

1 cebolla roja picada

3 dientes de ajo picados

½ pimiento rojo

½ lata de tomate troceado

3 cda de pulpa de tomate

2 cda de aceite de oliva virgen extra

1 cdita de hierbas secas (tomillo, albahaca, orégano u otro)

Especias: ½ cdita de comino molido, ½ cdita de cilantro en polvo, 1 cda pimentón ahumado, sal y pimienta negra q.s.

Opcional: 1 chile seco o una pizca de chile en polvo.

Para el trigo sarraceno amarillo:

1 ½ tazas trigo sarraceno entero

2 cdas de Cúrcuma y Pimienta Negra Añadir al carritoAñadir Iswari

2 c. sopa de aceite de oliva virgen extra

Cilantro Fresco Picado

½ zumo de limón

Sal q.s.

Para el guacamole:

1 aguacate maduro grande (o 2 pequeños)

¼ pimiento rojo en cubitos pequeños

1 tomate mediano en cubitos pequeños

½ cebolla roja picada

Zumo de 1 lima

Cilantro Fresco Picado

Sal y pimienta negra q.s.

1. Comienza lavando el trigo sarraceno y colocándolo en una sartén con el doble de agua (1 ½ taza de trigo sarraceno por 3 tazas de agua) y sal q.s. Lleva a ebullición a fuego medio-alto durante 5 minutos, reduce al mínimo durante otros 5 minutos (con la tapa entreabierta).

2. Sazona con aceite de oliva, zumo de limón y cilantro y reserva.

3. Mientras tanto, para los frijoles negros: en una sartén (o cazuela grande y baja), calienta el aceite de oliva, añade la cebolla, el pimiento y el ajo y dora bien (5 minutos); sazona con las especias indicadas y las hierbas secas. Añade los trozos de tomate y la pulpa, envuelve bien y incorpora los frijoles (usa su agua: elije frijoles cuya agua solo tenga sal y especias). Mezcla todo y deja reposar durante 10 minutos.

4. Finalmente, para el guacamole, simplemente mezcla el aguacate triturado con un tenedor con todos los demás ingredientes.

5. ¡Sirve los 3 juntos y termina con más cilantro fresco para decorar!