1 taza de quinoa Iswari
1 bote grande de garbanzos cocidos
1 manzana verde en palitos
1 taza de uvas verdes
1/3 pimiento rojo cortado en cubitos
½ pepino
Aceitunas
1 taza de repollo rojo picado
½ cebolla roja picada
3 cdas Mix d'Amor Iswari
3 cdas de semillas de cáñamo Iswari
1 naranja en trozos
Albahaca fresca, menta y cilantro
Para la salsa
2 cdita de mostaza Dijon o frijoles
Zumo de 1 lima
4 cda de aceite de oliva
2 cda de vinagre balsámico
Sal y pimienta negra q.s.
1.Comienza lavando la quinoa y colócala en una cazuela con el doble de agua (1 taza de quinoa por 2 tazas de agua, como con el arroz) y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos; Enciende el fuego al mínimo y cocina por otros 5 minutos. Cubre durante 3-5 minutos y luego separa la quinua con un tenedor. Para enfriar más rápido, puedes enjuagarla con agua fría. La cocción se puede hacer con anticipación y luego mantener la quinoa en la nevera hasta el momento de la preparación de la ensalada.
2. En paralelo, combina todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande.
3. Aparte, prepara el aderezo, mezclando bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa y finalmente viértelo en la ensalada. Sirve como plato principal.
