BASE

1 tazza e 1⁄2 di anacardi

1 tazza di grano saraceno tostato

8 datteri Medjoul (denocciolati)

1⁄4 tazza di burro di anacardi

1 cucchiaio di olio di cocco

1⁄4 cucchiaio di sale rosa dell'Himalaya

RIPIENO

130 g (peso secco) di pistacchi (immersi in acqua per 6 ore e con le bucce rimosse)

1 tazza di latte di cocco in scatola raffreddato (utilizzare solo la parte spessa dalla parte superiore della lattina)

3/4 di tazza di yogurt vegetale (soia, anacardi, mandorla o cocco)

1⁄2 tazza + 2 cucchiai di sciroppo d'acero

1⁄4 tazza di Burro di cacao Iswari Esaurito: avvisami

2 cucchiai Matcha in polvere Iswari  Aggiungi al carrelloAggiungi

1⁄2 cucchiaino di pasta di baccello di vaniglia

GUARNIZIONI

2-3 kiwi freschi tritati

Pistacchi tritati

Foglie di menta fresca

BASE

1. AggiungI il grano saraceno e il sale al robot da cucina e frulla fino a ottenere una consistenza granulosa.

2. Aggiungi gli anacardi e frulla di nuovo fino a quando non si sbriciolano.

3. Aggiungi i datteri, l'olio di cocco e il burro di anacardi e mescola fino a formare un impasto compatto.

4. Rivesti il fondo di uno stampo da 22-24 cm con carta forno e aggiungi uniformemente l'impasto, compattando la base e i bordi con un bicchiere a fondo piatto.

5. Metti da parte nel congelatore o in frigorifero.

RIPIENO

1. Aggiungi tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità e frulla fino ad ottenere un composto cremoso.

2. Versa il composto nel centro della crostata e sbatti delicatamente sul fondo dello stampo per eliminare le bolle d'aria.

3. Congela per 2-3 ore.

GUARNIZIONE

1. Una volta pronta, togli la torta dallo stampo.

2. Decorala con kiwi, pistacchio e menta fresca e servila.

Questa crostata si conserva per alcuni giorni in un contenitore sottovuoto, in alternativa congelala e scongelala a piacimento.