Base

1 tazza e 1 ⁄2 di Risveglio di Buddha Acai Banana e Fragola Aggiungi al carrelloAggiungi

1 ⁄2 tazza di cocco tritato

1⁄2 tazza di More di Gelso Bianco Aggiungi al carrelloAggiungi Iswari

6 datteri Medjoul, denocciolati

1 cucchiaio di olio di cocco, solido

1⁄4 di cucchiaino di sale marino

1 cucchiaio d'acqua

Strato di fragole

140g di anacardi, ammollati (*vedi le note della ricetta)

1 tazza di latte di cocco in scatola refrigerato (**vedi le note della ricetta)

1⁄4 di tazza di sciroppo d'acero

1⁄2 lime, spremuto

200g di fragole (scongelate se le usi congelate)

1⁄4 di tazza di olio di cocco, solido

Strato di mirtilli

140g di anacardi, ammollati (*vedi le note della ricetta)

1 tazza di latte di cocco in scatola refrigerato (**vedi le note della ricetta)

1⁄4 di tazza di sciroppo d'acero

1⁄2 cucchiaino di baccello di vaniglia

150g di mirtilli (scongelati se li usi congelati)

1⁄4 di tazza di olio di cocco, solido

Strato di lamponi

140g di anacardi, inzuppati (*vedi le note della ricetta)

1 tazza di latte di cocco in scatola refrigerato (**vedi le note della ricetta)

1⁄4 di tazza di sciroppo d'acero

200g di lamponi (scongelati se li usi congelati)

1⁄4 tazza di olio di cocco, solido

1 cucchiaio di pitaya o polvere di barbabietola (opzionale - per il colore)

Guarnizioni

200g di fragole fresche, tagliate in quarti

100g di lamponi freschi

100g di mirtilli freschi

Note sulla ricetta

* Anacardi ammollati: copri gli anacardi con acqua distillata e lasciarli in ammollo per 4 ore, poi sciacquali.

** Latte di cocco in scatola refrigerato: refrigeralo durante la notte e utilizza solo lo strato solido in superficie)

1. Rivesti una tortiera di forma rotonda con carta forno.

2. Metti nel robot da cucina il Risveglio di Buddha, il cocco tritato e i gelsi e frulla per un minuto.

3. Aggiungi i datteri, l'olio di cocco, il sale e l'acqua e mescola fino a quando gli ingredienti non si amalgamano formando un impasto.

4. Premi l'impasto alla base della tortiera con le dita o con una spatola. Una volta che la base è compatta e livellata, trasferiscila nel congelatore mentre  prepari lo strato successivo.

5. Per lo strato di fragole, aggiungi tutti gli ingredienti al frullatore e frulla fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Togli la base dal congelatore e versa il composto di fragole nella padella. Batti la tortiera sulla base per eliminare eventuali bolle d'aria e metti di nuovo in congelatore per 1 ora.

6. Nel frattempo prepara lo strato di mirtilli aggiungendo tutti gli ingredienti nel frullatore. Frulla fino a quando non diventa tutto liscio e cremoso. Togli la tortiera dal freezer e versa lo strato di mirtilli nella teglia. Batti la base per eliminare eventuali bolle d'aria e trasferiscila nel congelatore per un'altra ora.

7. Infine, aggiungi tutti gli ingredienti dello strato di lamponi nel frullatore e frulla fino ad ottenere un prodotto liscio e cremoso. Togli la tortiera dal freezer e versa il composto di lamponi nella teglia. Batti la base per rimuovere le bolle d'aria e livella la parte superiore della torta con una spatola. Metti nel congelatore per almeno 4 ore (o per tutta la notte).

8. Togli la torta dalla teglia mentre è ancora congelata.

9. Decora la parte superiore della torta con i frutti di bosco freschi e scongelala per 45 minuti prima di servirla.

Suggerimento: Conservala in frigorifero in un contenitore ermetico e mangiala entro 1-2 giorni o tagliare la torta non utilizzata in singole porzioni e congelale per il futuro.

Di: Christina Leopold (@addictedtodates)