Fonte di fibre e carboidrati sani. Le fibre aiutano a regolare la velocità di digestione e regolano la conversione dei carboidrati in zuccheri semplici e bilanciare i livelli di zucchero nel sangue. Essi contengono anche un'abbondanza di frutooligosaccharides (FOS), una sostanza pre-biotica che alimenta probiotici, i batteri buoni del sistema digestivo. Sono anche una fonte di vitamina A, B6 e C, e contengono anche manganese, potassio e ferro.

Fornisce alla miscela un contenuto rilevante di proteine, carboidrati complessi e fibre. Generalmente, in combinazione con farina d'avena e riso integrale, questo pseudocereale contribuisce alla sensazione di sazietà impartita e fornisce struttura a pancake e waffle.

Contiene circa il 149% AR di proteine. Ha numerosi aminoacidi ed è facilmente digeribile e ipoallergenico.

Oltre ad essere ottime fonti di proteine vegetali, fibre e acidi grassi omega-3, sono essenziali per dare struttura e coesione alle frittelle/cialde, in quanto legano naturalmente l'impasto, eliminando la necessità di aggiungere qualsiasi tipo di uovo per soddisfare questa funzionalità, per un risultato senza colesterolo e alto nei grassi polinsaturi, essenziali per il nostro corpo.

La chufa o zigolo dolce macinato, ottenuto dalla macinazione di un tubero così chiamato, ha un sapore leggermente dolce e si distingue per il suo alto contenuto di grassi insaturi e le proprietà antiossidanti, dovute alla presenza di vitamina E. Lo zigolo dolce è fondamentalmente un ottimo alleato per addolcire la miscela in modo leggero e naturale e anche una grande alternativa alle mandorle macinate in numerose ricette.

Tubero dal sapore simile alla nocciola, con numerosi benefici per la salute che vanno dalle proprietà antiossidanti all'abbassamento del colesterolo. In poche calorie concentra un'elevata densità nutrizionale, essendo un alimento ricco di vitamine, minerali e fibre, essendo adatto anche per diabetici (non ha zuccheri ed è ricco di fibre), per celiaci (non ha glutine) e per intolleranti al lattosio . È un'ottima fonte di ferro.

Ricco di ferro, magnesio, fosforo, vitamine del complesso B, antiossidanti e fibre. Aiuta a combattere l'anemia, regolare il transito intestinale e contribuisce alla salute cardiaca.