Cette farine est un excellent substitut de la farine de blé raffinée, non seulement parce qu'elle ne contient pas de gluten naturellement, mais aussi en raison de sa fonctionnalité et de sa versatilité : alliée à l'avoine complète, elle contribue à un profil nutritif plus riche et plus complet. La consommation de graines complètes est associée à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires, en particulier en raison de leur haute teneur en fibre et en micronutriments. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27301975/

C'est un excellent substitut à la farine de blé raffinée, non seulement parce qu'elle est naturellement sans gluten, mais aussi pour sa fonctionnalité et sa polyvalence, contribuant à un profil nutritionnel plus riche et plus complet, en association avec l'avoine intégral. La consommation de grains intégrales est associée à un risque moindre de développer des maladies cardiovasculaires, notamment en raison de sa teneur élevée en fibres et en micronutriments.

C'est une farine produite avec le pois chiche cru, a une teneur élevée en protéines et est naturellement sans gluten. En plus d'être moins calorique que la farine ordinaire, elle est très nutritive.

C'est un ingrédient à fonction fonctionnelle dans ce mélange et qui favorise sa commodité et sa facilité de préparation, offrant une capacité de levage à cette pâte.

Fournit au mélange une teneur appropriée en protéines, glucides complexes et fibres. Généralement, en combinaison avec des flocons d'avoine et du riz brun, cette pseudo-céréale contribue à la sensation de satiété et donne de la structure aux pancakes et aux gaufres.

Sarrasin

En plus d'être d'excellentes sources de protéines végétales, de fibres et d'acides gras oméga-3, ils sont essentiels pour donner structure et cohésion aux crêpes/gaufres, car ils lient naturellement la pâte, éliminant ainsi le besoin d'ajouter tout type d'œuf pour remplir cette fonctionnalité, pour un résultat sans cholestérol et riche en graisses polyinsaturées, indispensables à notre organisme.

D'origine asiatique, il contient une fibre soluble qui dérive de l'enveloppe des graines de cette plante. Ceux-ci sont utilisés pour former une poudre à haute capacité d'absorption. Il est important d'augmenter la consommation d'eau lorsque nous augmentons la consommation quotidienne de fibres dans notre alimentation!

Riche en graisses saines, fibres, protéines et phytostérols (substances qui aident à réduire le taux de cholestérol). Ils sont également riches en micronutriments tels que les vitamines du complexe B, la vitamine E, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc, cuivre, manganèse et sélénium.

Sel gemme pur des profondeurs des montagnes himalayennes du Pakistan. Ce sel est extrait à la main et ses cristaux varient du blanc à diverses nuances de rose.