Elle comprend 90-95 % de fibres et a donc une capacité d'absorption d'eau élevée. Elle est utilisée régulièrement comme supplément prébiotique en raison de sa contribution à la régulation du transit intestinal (en augmentant la matière fécale). Elle apporte un boost de fibres à ce porridge.

En plus d'être d'excellentes sources de protéines végétales, de fibres et d'acides gras oméga-3, ils sont essentiels pour donner structure et cohésion aux crêpes/gaufres, car ils lient naturellement la pâte, éliminant ainsi le besoin d'ajouter tout type d'œuf pour remplir cette fonctionnalité, pour un résultat sans cholestérol et riche en graisses polyinsaturées, indispensables à notre organisme.

C'est une farine produite avec le pois chiche cru, a une teneur élevée en protéines et est naturellement sans gluten. En plus d'être moins calorique que la farine ordinaire, elle est très nutritive.

Cette farine est un excellent substitut de la farine de blé raffinée, non seulement parce qu'elle ne contient pas de gluten naturellement, mais aussi en raison de sa fonctionnalité et de sa versatilité : alliée à l'avoine complète, elle contribue à un profil nutritif plus riche et plus complet. La consommation de graines complètes est associée à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires, en particulier en raison de leur haute teneur en fibre et en micronutriments. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27301975/

C'est un excellent substitut à la farine de blé raffinée, non seulement parce qu'elle est naturellement sans gluten, mais aussi pour sa fonctionnalité et sa polyvalence, contribuant à un profil nutritionnel plus riche et plus complet, en association avec l'avoine intégral. La consommation de grains intégrales est associée à un risque moindre de développer des maladies cardiovasculaires, notamment en raison de sa teneur élevée en fibres et en micronutriments.